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CAUSALITÉ 2012

Influence Chardonnay

Une vendange, un millésime, une page blanche. Toutes les possibilités s’offrent à nous. L’assemblage de deux univers, Pinot Noir et Chardonnay, auxquels on laisse la vinification sous-bois et l’œuvre du temps faire leur effet. Une décennie de vieillissement plus tard, une cuvée technique qui rend hommage à la rigoureuse sélection des parcelles dont elle est issue.

Constellation

Assemblage

50 % Chardonnay
50 % Pinot Noir
Sélection rigoureuse de parcelles représentatives du millésime
100% cuvée

Cuvée

Vinification

100 % Fûts de chêne de 300 L
Fermentation malolactique : non réalisée
Élevage sur lies fines
Vieillissement : 10 ans minimum sur lies en cave
Dosage : Extra-Brut

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Commentaires de dégustation

Nez : Un premier nez fumé, réglissé, épicé.
Au second plan, épices douces et fragrances boisées viennent sublimer le tout, laissant découvrir encens, noix de muscade et eucalyptus.

Bouche : La prise en bouche portée par le bois avec café, pain d’épices et amandes grillées.
Les tannins dévoilent les fruits confits avec écorces et marmelade d’orange.
La personnalité de ce millésime prolonge la finale avec une agréable pointe d’amertume.

Accords mets-vins : Viande séchée, brie truffé, volaille à la truffe.

champagne michel arnould

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