Tout s'autoriser

Point de départ

de nos vins, la vendange. Cette période cruciale de l’année nous donne la tendance pour les vins à venir. La recherche du style Michel Arnould & Fils est un schéma qui se répète année après année. Tous les ans, c’est un tableau blanc qui apparaît et qui se remplit au fur et à mesure des parcelles récoltées et des raisins pressés.

C’est un minutieux travail d’ingénierie qui s’opère dans l’ombre et qui permet au Domaine de s’adapter à chaque vendange. Le point central du style de la Maison est le Pinot Noir. Il est agrémenté en fonction des cuvées par l’empreinte du Chardonnay. L’usage du bois est présent dans toutes les cuvées : en fonction de la typicité recherchée, son utilisation est plus ou moins marquée.

Mettre en valeur
notre terroir

Nos techniques de vinification évoluent et s’adaptent à chaque vendange. Assemblages ou non, fermentation malolactique ou non, tout est dégusté et consigné dans nos archives. Dès l’isolation des jus, il est impératif de gérer toutes ces étapes avec précision.

Chez Champagne Michel Arnould & Fils, on ne se refuse rien. Chaque idée est bonne à tester, chaque technique est digne d’être explorée.

Le vin sera le résultat concret de toutes ces hypothèses et des choix qui en découlent avec un seul objectif : mettre en valeur notre terroir.